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黄记煌加快跑碰壁食安隐患 屡次被曝后厨卫死题

 

  刚传出将要上岸香港股市的黄记煌又曝出食品安全丑闻。3月21日,记者得悉,江东北昌黄记煌青云谱家乐福店存在严峻的食品安全和操作不规范问题,这给黄记煌再加一笔食品安全“乌近况”。有业内子士认为,餐饮企业确实存在食品安全危险,这也是国内上市餐饮企业较少的原因之一,易富彩网址。频仍被曝出食品卫生安全问题对于任何一个连锁餐饮品牌而行都是很重大的袭击,更别说是打算上市的企业。处于加快跑的黄记煌确定会遭到食品安全问题的影响。

  后厨卫生堪忧

  从暴光的消息视频去看,黄记煌北昌青云谱家乐祸店店里卫死堪忧,草拟没有标准。应店存在后厨职工在处置年夜蒜等食材时应用生锈的铰剪、清洗完抹布的盆在已经处理的情形下就用来衰放食材、用84消毒液浑洗餐具、局部蔬菜其实不荡涤就禁止减工等题目。问其起因,后厨任务职员竟称“蔬菜洗了轻易坏,然而本人吃最佳仍是洗一下”。

  另外,黄记煌南昌青云谱家乐福店还存在将已蜕变的八爪鱼与新颖的八爪鱼经由简略清洗处理就奉上消费者餐桌的情况,后厨人员对店内存在曾经过时酱汁并不知情,店内所用的蟹肉棒也是不露有蟹肉成份的仿蟹肉棒。黄记煌青云谱家乐福店厨工表示,“这个是仿蟹肉棒,也是蟹肉,一样的,卖得不错”。视频隐示,包拆袋子下面写着巨大的“仿蟹肉棒”四个大字,并且配料只是淀粉、食盐等,并不含有蟹肉。

  黄记煌南昌青云谱家乐福店还存在其余许多问题。在后厨门心摆着两筐出洗完的餐具,有很多餐具浸泡在发黑发黄的水中,消毒柜也不通电。黄记煌南昌青云谱家乐福店店长常兴超表示,感到很不测,日常平凡工作抓得不到位,当前肯定会严抓,接受整改。

  针对上述问题,北京商报记者测验考试与黄记煌圆面接洽,但黄记煌担任人以不在国内为由未接受采访。

  值得留神的是,近一段时光,良多企业都产生了食品安全问题。3月14日,俏江南长沙悦方店被曝出厨房脏乱好事宜,本地监管部门也迅速参与调查。而已经名闻遐迩的“火货”餐厅由于食品安全等问题频发,前后封闭了北京、宁波、福州、西宁、郑州等地的餐厅,餐厅数度从最高时的70多家下滑到目前的30家。广州的一家暖锅店也被曝出反复使用锅底的问题。业内就提示到,食品安全问题仍然任重讲近,消费者必定要抉择大牌有保证的餐饮企业就餐。

  关键在加盟模式

  这不是黄记煌第一次涌现食品安全问题。2013年,南昌黄记煌束缚西路店被曝出存在后厨净治、后厨工作人员落天食材捡起后不做任那边理持续加工、逝世基围虾取活基围虾混卖等问题。时隔两年,2015年8月,黄记煌又曝出了食品安齐问题。其时的消息称,黄记煌一家店面后厨成了苍蝇乐土,食材上皆趴谦了苍蝇,厨师除用菜刀、餐盘、勺来挨苍蝇,借徒脚捏苍蝇后曲接炸馅饼、切菜,使人作呕。该店还用发霉大米蒸饭。工做人员却说:“收霉的大米才洗,不发霉洗了干嘛?”

  对黄记煌南昌青云谱家乐福店呈现的问题,北京黄记煌餐饮管理无限公司卒网宣布申明称,黄记煌现已建立专项考察小组,将合营相关部分对该门店进止调查,并请求天下门店发展食品平安的专项自检自查运动。

  对黄记煌屡次曝出食物保险问题,中国食品工业研讨员墨丹蓬以为,基本本果在于黄记煌的加盟形式,招致门店数目敏捷增加,从而对店面的羁系无奈降真到位。同时,加盟阐明了企业的气力缺乏,只能依附加盟晋升红利。

  据懂得,黄记煌自2004年推背市场以来发作迅速,特别在2012年后,黄记煌以每一年远120家门店的速率范围化扩大,门店遍及全国一发布线都会。

  不难发明,黄记煌高速发展的阶段与频发食品安全问题的时段也是符合的。黄记煌官网简介显著,以“直营+加盟”模式疾速扩张的黄记煌目前警告店面已达600多家,2018年估计跨越1000家,笼罩了全国包含西躲在内的各个自治区省城的200多个乡村,并已开设了10余家海内店。

  “目前,餐饮连锁企业发展较好的多为直营模式。像海底捞等企业,虽然经营本钱较下,但发展比拟持重,而且博得了市场。”朱丹蓬表示,“黄记煌在对加盟店的管理方面存在很宽重的破绽,这对于黄记煌的加盟商、有动向加盟黄记煌的创业者以及花费者都制成了损害。对于黄记煌品牌自身也形成很严峻的影响,黄记煌的上市规划也极可能将受到影响。”

  快捷扩张被泼热水

  品牌受缺,最间接的硬套便是可能会拖缓黄记煌的上市过程。2017年3月,有新闻称,黄记煌欲正在喷鼻港上市,融资额15.6亿港元,而且在2015年实现了对付喷鼻港苦品品牌许留山的出售,为在港上市做筹备。不外,在接收北京商报记者采访时,黄记煌董事少黄耕表现,“今朝只能说是传道,需等那件事有停顿再讲”。

  “香港证券结合生意业务所对在港上市的企业重视的就是品牌,如果上市企业品牌频发食品安全问题,香港联交所的自力性、公平性跟威望性就会受到度疑。以是频发食品安全问题的黄记煌,上市之路若干都邑受到一些影响。”朱丹蓬表示。

  业内也曾剖析餐饮企业为什么易上市,很主要的一个就是食品安全问题。固然这是一个陈词滥调的问题,当心不论是外洋连锁的麦当劳、肯德基,还是像黄记煌如许的海内餐饮企业,都未免遭到食品安全问题的影响。目前可能上市的餐饮企业也只要 全散德 、湘鄂情、呷哺呷哺等多少家企业。

  “将来,黄记煌要解脱今朝的窘境,只能经由过程增强治理,做不按期检讨,并加年夜处分力量。”朱丹蓬表示。

  更重要的是,黄记煌等加盟制餐饮企业要勇于自掀自丑,建一个加入机造,设置一个白线,将在短时间内无法到达上座率的单店从黄记煌的系统中剔除进来,并且向社会公示。“假如一个单店的上座率不足,加盟商就很容易出现各类管理不到位、食材以次充好的问题。”专家分析称。

(来源:http://www.eajmp.com)