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双低芥花油走红广州白领层,相比橄榄油适合烹

 

大洋网讯 作为国内的新兴油种,“双低芥花油”在广州等城市白领阶层逐渐走红。今日,www.hg6789.com,在广州首次举办的食用油健康膳食交流论坛上,专家解析了该油种的发展现状。

该油种脱胎于菜籽油。在论坛现场,加拿大农业和农业食品部部长Lawrence MacAulay说,上世纪70年代,加拿大植物科学家用传统植物育种技术培育出双低油菜,它的外观与普通油菜极其相近。但是,芥酸和硫甙含量非常低,前者含量低于2%,后者低于30.00微摩尔/克,故而被称为双低。

曾任北京三甲医院8年临床医生的营养专家刘纳说,菜籽油和橄榄油的烟点较低,二者大约都在190摄氏度左右,易产生浓烟,比较适合低温烹调或者凉拌。相比而言,双低芥花油的烟点要高得多,其烟点达到242摄氏度,适合的烹调方式更多。 

刘纳解释说,芥酸和硫甙含量高,对心肌细胞有伤害。目前,澳大利亚和加拿大均有产双低芥花油,由于本地人口数量只有3500万人,因此加拿大的双低芥花油有90%出口到世界50个国家与地区,其中最大的出口国是美国、中国、日本和墨西哥。

Lawrence MacAulay介绍,加拿大每年5月播种,9月可以收获并榨成芥花油,其出油率达到45%。仅2015年全年,加拿大就向中国出口了将近400万吨双低芥花油和60万吨芥花油。据了解,目前市场上的双低芥花油1斤售价30元—40元,加拿大进口的卖到50元/斤,价位高于普通食用油,但低于进口橄榄油的售价。

文:广报记者 曾繁莹

(来源:http://www.eajmp.com)